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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 12:13

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Première fois que je fessai des crèmes brûlées...... et franchement c'était super bon !!!

cette recette vient du livre Pâtisserie de Christophe Felder. je n'ai juste pas mis les zestes de citron vert.

 

par ici la recette :

 

  • 2 gousses de vanille
  • 25 cl de lait entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 250 g de crème liquide entière
  • 100 g de cassonade pour la finition

 

Le tout étant pour 4 personnes.

Préchauffez le four à 100°C.

Fendez les gousses de vanille et grattez-les à l'aide d'une petit couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille grattée et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez du feu et laissez infuser.

Mettez les jaunes d'oeufs dans un récipient.

Ajoutez le sucre dans les jaunes d'oeufs tout en fouettant. Mélangez sans blanchir afin que le sucre se dissolve dans les jaunes.

Retirez les gousses de vanille. Versez la crème liquide froide sur les jaunes. mélangez au fouet pour homogénéisez la préparation. Ajoutez le lait infusé froid tout en remuant. Mélangez bien l'ensemble. Garnissez vos moules du mélange et enfournez pendant 1h15.

Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les complètement refroidir.

Saupoudrez les crèmes de cassonade à l'aide d'une passoire fine.

Brûlez vos crèmes au chalumeau . Moi je n'en ai pas donc je les ai passé sous le grill du four.

 

bon ap'

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Published by steph - dans LES DESSERTS
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commentaires

Fantaisie 24/09/2011 16:08



J'aime beaucoup !
Bon week end



steph 26/09/2011 09:20



merci beaucoup fantaisie


a bientot


bises



red 16/09/2011 19:13



une délicieuse crème brûlée, c'est un dessert que j'apprécie beaucoup


bonne soirée



Kakou 10/09/2011 15:56



Miam c'est bon ça ! mais le nombre de jaunes d'oeuf m'affole toujours ... !! ^^



steph 11/09/2011 17:53



oui elles sont bonnes ces crèmes brûlées !!!



corinnette 10/09/2011 14:32



voilà un dessert que j'adore ....mais il y en a tant!!!



steph 11/09/2011 10:36



oui il y a tant de version..... c'est vrai



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