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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 10:48

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Désolé d'avoir mis du temps à mettre de nouvelles recettes sur le blog, mais le temps m'a manqué .....

me voici donc de retour avec de nouvelles recettes

 

En voici une toute simple, que je fais régulièrement car ma fille adore.

 

Par ici la recette :

 

  • une pâte feuilletée
  • 5 beaux poireaux
  • 4 tranches de saumon fumé
  • un peu de crème fraîche
  • de l'aneth ( sur la photo il n'y en a pas, j'étais en rupture de stock !)

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les poireaux. les couper en petits morceaux et les mettre à cuire à la vapeur .

Pendant ce temps, pré-cuire à blanc la pâte feuilletée.

Mélanger la crème fraîche avec l'aneth.

Mettre les poireaux préalablement égouttés sur la pâte.Mettre un peu de crème fraîche sur la tarte. Couper en lamelle le saumon fumé puis le disposer sur la tarte.

Enfourner pendant un quart d'heure dans un four à 200°C.

 

A servir avec une salade.

 

Bon ap'

 

 

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 09:51

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J'adore les tomates farcies...... a chaque fois je me régale....

 

par ici la recette :

 

  • 6 grosses tomates a farcir
  • 300 g de chair a saucisse
  • 1 gros oignon
  • 3 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 oeufs cuits
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • chapelure

 

Laver les tomates et couper les couvercles dans le haut des tomates. Réserver les couvercles. Vider les tomates à l'aide d'une cuillère. Réserver. Saler l'intérieur des tomates et les mettre à l'envers sur une grille.

Éplucher et hacher finement les oignons et échalotes.

Faire fondre l'oignon et les échalotes à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement.

Ajouter la chair des tomates coupés en petit dés et poursuivre la cuisson à feu vif.  Il ne doit plus rester d'eau ( des tomates);

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler un plat a gratin.

Dans un saladier, verser le mélange de la poêle avec la chair a saucisse, le persil, les oeufs durs coupé en petits morceaux. Saler et poivrer. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Remplir les tomates de farce puis saupoudrer de chapelure. Remettre les chapeaux sur les tomates.

Arroser les tomates avec un filet d'huile d'olive.

Enfourner et faire cuire pendant 45 minutes.

 

bon ap'

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 20:08

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Quand j'ai pas le temps de me mettre au fourneaux et que ma fille veut un dessert. voici ce que l'on fait ensemble

 

 

par ici la recette :

 

  • une pâte feuilletée
  • 5 pommes
  • de la compote
  • un sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Éplucher et couper en lamelles les pommes.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Mettre la compote de pomme sur la pâte.

Déposer sur la compote les pommes.

Saupoudrer la tarte de sucre vanillé.

Faire cuire la tarte 20 à 25 minutes environ ( surveiller )

 

bon ap'.

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 12:13

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Première fois que je fessai des crèmes brûlées...... et franchement c'était super bon !!!

cette recette vient du livre Pâtisserie de Christophe Felder. je n'ai juste pas mis les zestes de citron vert.

 

par ici la recette :

 

  • 2 gousses de vanille
  • 25 cl de lait entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 250 g de crème liquide entière
  • 100 g de cassonade pour la finition

 

Le tout étant pour 4 personnes.

Préchauffez le four à 100°C.

Fendez les gousses de vanille et grattez-les à l'aide d'une petit couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille grattée et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez du feu et laissez infuser.

Mettez les jaunes d'oeufs dans un récipient.

Ajoutez le sucre dans les jaunes d'oeufs tout en fouettant. Mélangez sans blanchir afin que le sucre se dissolve dans les jaunes.

Retirez les gousses de vanille. Versez la crème liquide froide sur les jaunes. mélangez au fouet pour homogénéisez la préparation. Ajoutez le lait infusé froid tout en remuant. Mélangez bien l'ensemble. Garnissez vos moules du mélange et enfournez pendant 1h15.

Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les complètement refroidir.

Saupoudrez les crèmes de cassonade à l'aide d'une passoire fine.

Brûlez vos crèmes au chalumeau . Moi je n'en ai pas donc je les ai passé sous le grill du four.

 

bon ap'

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Published by steph - dans LES DESSERTS
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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 10:21

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C'est une recette weight watchers.

 

Par ici la recette :

 

  • un chou fleur
  • 600 ml de lait entier
  • 50 g de farine
  • 1 cube de pot au feu dégraissé
  • 12 tranches de bacon
  • gruyère râpé

 

Couper le chou fleur en petits morceaux. Le cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

Mettre 500 ml de lait dans une casserole avec le cube de pot au feu dégraissé. Faire dissoudre le cube en chauffant le lait.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol mélanger la farine avec le reste de lait.  Mettre ce dernier mélange dans la casserole avec le lait et le cube. Chauffer le tout , mélanger sans cesse pendant 5 minutes.Le mélange va épaissir.

Couper le bacon en lamelle et le cuire dans une poêle.

Mettre le bacon dans la casserole et bien mélanger.

Dans un plat à gratin, mettre le chou fleur, puis verser la crème avec le bacon . Parsemer le tout de gruyère.

Enfourner, et cuire pendant 20 minutes environ.

 

Bon ap'

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Published by steph - dans LES LEGUMES
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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 14:34

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Un petit quart d'heure devant moi ..... et zouuuuuu hop hop hop un p'tit brownies

 

 

par ici la recette :

 

  • 350 g de chocolat noir
  • 200 g de noix
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 85 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure

 

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger, puis réserver.

Blanchir les oeufs et le sucre au fouet.

Ajouter le chocolat et le beurre, aux oeufs et mélanger, puis incorporer la farine, la levure et les noix.

Verser dans un moule et enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser refroidir avant de couper.

 

 

cette recette vient du livre " mon cours de cuisine, les basiques chocolat ".

 

bon ap'

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Published by steph - dans POUR LE GOUTER
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 13:04

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Petite salade bien sympathique que j'ai embarqué en pique-nique ce week-end.

 

par ici la recette :

 

  • haricots beurre cuits
  • tomate
  • feta aux herbes de provence
  • vinaigrette aux noix

 

il suffit de mélanger le tout..... et zouuuuu un peu de vinaigrette !!!!!

 

un délice !!!!

 

bon ap'

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Published by steph - dans LES ENTREES
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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 12:38

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pour les fans de chocolat comme moi!! Attention gateau hypercalorique !! lol

 

Par ici la recette :

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère a soupe de farine

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, puis y ajouter le sucre. Bien mélanger.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre les blancs en neige ( pas trop ferme pour faciliter le mélange).

Une fois le mélange de chocolat tiédi, ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger.

Ajouter la farine tamisée.

Incorporer les blancs en neige, d'abord 2 cuillères jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis le reste. Mélanger délicatement.

Recouvrir un moule de papier sulfurisé ( ou utiliser un moule en silicone), verser le mélange et enfourner 20 à 25 minutes

bon ap'

 

Astuces : Planter un couteau au coeur du gâteau. La lame doit en ressortir humide, mais pas collante.

 

Variante : Remplacer la farine par 100g de poudre d'amande.

 

 

Cette recette vient du livre : " Mon cours de cuisine, les basiques chocolat" des éditions MARABOUT.

 

 

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Published by steph - dans POUR LE GOUTER
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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 13:56

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Je ne m'en lasse pas!! c'est trop trop bon !!!!

 

par ici la recette :

 

  • 2 gousses de vanille
  • 45 cl de lait entier
  • 110 g de sucre
  • 170 g de crème fraîche
  • 5 jaunes d'oeuf

Mettre votre crème fraîche au frigo

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les deux gousses de vanille et leurs graines.

Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre. Blanchir le mélange. Ajoutez petit à petit le lait chaud sur le mélange jaune-sucre, tout en continuant à remuer.

Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu ( feu doux) ; continuez a remuer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.P1020750.JPG

Placez alors la casserole dans un récipient contenant de l'eau froide afin de stopper la cuisson .

Fouettez votre crème fraîche sortie du frigo en crème fouettée.

Une fois que la crème vanillée est à température ambiante, rajoutez la crème fouettée délicatement.

Couvrez et mettez au frigo pendant deux heures et demi.

Passez la crème au chinois et la mettre en sorbetière pendant 30 minutes.

P1020755.JPG

 

bon ap'.

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 13:38

Je crois que cette recette est ma préférée....... enfin peut être mon dessert préféré !!P1020762.JPG

 

le crumble aux pommes !!!

 

par ici la recette :

 

avec les dosages si dessous j'ai fait 4 ramequins et un petit plat ( en photo):

 

  • 63g de beurre en pommade
  • 63 g de sucre
  • 38 g de farine
  • 38g de poudre d'amande
  • 4 à 5 pommes
  • un peu de cannelle en poudre

Préchauffez votre four a 200°C.

Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine et enfin la poudre d'amande. Le mélange doit être homogène.

Epluchez et coupez vos pommes en petit morceaux.

Mettez les pommes dans les ramequins ( ou plat ) mettre un peu de cannelle dessus. Emiettez la pâte à crumble sur les pommes afin que celles ci soient recouvertes.

Mettre au four pendant 35 minutes ( surveillez sur la fin).

 

bon ap'

on peut servir ce délicieux crumble avec une boule de glace a la vanille.

 

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