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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 07:32

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C'est simple, et c'est bon ..... que demander de plus?

 

par ici la recette simple :

 

  • des pommes de terre cuite
  • des oignons frits
  • beurre
  • sel
  • poivre

Épluchez et coupez en rondelles vos pommes de terre cuite.

Dans une poêle, mettre le beurre a fondre. Quand ce dernier devient légèrement noisette, mettre les pommes de terre à cuire. Ajoutez les oignons frits ( moi je les achète tout prêt ).

Salez et poivrez.

Vos pommes de terre doivent être joliment colorées.

 

Bon ap'

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Published by steph - dans LES LEGUMES
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 05:06

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Et oui j'ai un stock de vanille bourbon à la maison ! J'ai eu de la chance que des membres de ma famille soient allé à Madagascar. Du coup ils m'ont ramené un bon petit stock de gousses de vanille bourbon.

 

J'adore l'odeur qu'elle laisse. Et le goût surtout !!

Je l'utilise dans beaucoup de mes desserts comme : les crèmes brûlées; la glace à la vanille; certains gâteaux; les chocolats....... bref, en pâtisserie la vanille est très présente.

 

ses vertues :

 

Elle aurai des propriétés médicinales. Elle stimulerai le système nerveux, favoriserai les efforts musculaires et soulagerai les rhumatismes...

Elle permet comme le chocolat de se prémunir des petits coups de déprime.

La vanille serai aphrodisiaque et ce n'est pas pour rien qu'on l'utilise beaucoup dans l'industrie du parfum. En effet, la vanille contient des substances volatiles qui stimulent les sens.

En cosmétique, elle aurai des propriétés: régénérante, hydratante, purifiante, nourrissante, adoucissante.

 

conservation :

 

La gousse de vanille se conserve au sec, a l'abri de la lumière et de l'air. Attention ne jamais la mettre dans un récipient comprenant un bouchon en liège. En effet, le liège favorise la moissisure de la gousse de vanille . Surtout n'achetez jamais de la vanille présenté dans un tube en verre fermé d'un bouchon en liège.

Moi je là met dans du papier alimentaire bien envelopé, puis dans une petite boite en fer. Ma vanille est a l'abri de la lumière de l'air et de l'humidité.

Ainsi conservé la vanille peut se conserver au moins 8 mois sans problème, à quelques années. La vanille risque juste de perdre de sa souplesse et de ses arômes........ jusqu'à parfois devenir cassante.

La mienne a trois ans et est toujours souple, dégage toujours autant d'odeur, et de gôut conservé ainsi.

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 04:55

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Personnellement je n'aime pas les poissons panés industriels.... du coup moi je le fais maison !!! Ma fille adore !!!

 

Par ici la recette :

 

  • filet de colin
  • oeuf
  • chapelure
  • un peu de beurre
  • Sel et poivre

 

A l'aide d'un essuie tout, essuyez vos filets de colin.  Les salez et poivrez.

Cassez l'oeuf et le battre à la fourchette. le mettre dans un plat. Mettre votre chapelure dans un autre plat.

Passez vos filet de colin dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Il faut que vos filets de colin soient bien recouvert de chapelure.

Dans une poêle , faire fondre votre beurre, attendre qu'il devienne légèrement noisette et y mettre a cuire vos filet de colin.

 

Ici le filet de poisson pané est accompagné d'un riz basmati avec une sauce au beurre blanc.

 

Bon ap'

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Published by steph - dans POISSONS
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 04:47

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je crois que c'est notre viande favorite a la maison !!

 

le filet mignon a la moutarde, il n'y a rien de plus simple........ et c'est si bon !

 

par ici la recette :

 

  • un filet mignon
  • de la moutarde forte
  • un filet d'huile d'olive
  • poivre et sel

 

Tirez le gras de votre filet mignon. Coupez- le en rondelles de 2 cm d'épaisseur à peu près. A l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonnez votre filet mignon de moutarde forte. N'hésitez pas a en mettre. Dans une poêle , mettre a chauffer l'huile d'olive.

Mettre les morceaux de filet mignon à cuire à feu moyen. Couvrez a mi cuisson. Salez et poivrez.

 

C'est super simple, mais a chaque fois nous nous régalons !

 

ici le filet mignon est accompagné d'un mélange de céréales et d'une salade.

 

bon ap'

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Published by steph - dans VIANDES
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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 14:50

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C'est la saison des courgettes, il faut en profiter !!

 

par ici la recette :

 

pour deux personnes  il vous faut :

 

  • deux courgettes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • de l'ail
  • poivre
  • fleur de sel
  • une cuillère a soupe d'huile d'olive

 

Lavez vos courgettes. A l'aide d'un économe faire vos tagliatelles de courgette. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok. Faire revenir vos tagliatelles dans le wok et y ajouter le jus de citron ( attention ne pas mettre trop de jus de citron, car les courgettes gardent le goût citronné). Passez votre ail au presse ail, et ajoutez le aux courgettes !

Poivrez en cours de cuisson.

Cuire vos tagliatelles pendant un petit quart d'heure.

Ajoutez tout en fin de cuisson la fleur de sel ( cela évite que vos courgettes dégorgent de trop ).

 

Bon ap'

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Published by steph - dans LES LEGUMES
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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 14:39

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Voila la gourmandise de mon mari !!

 

par ici la recette :

 

  • deux blancs d'oeuf
  • 125 g de noix de coco rapée
  • 120 g de sucre semoule

 

Préchauffez votre four a 200°C.

Dans un plat mélangez le sucre et la noix de coco. Ajoutez-y les blancs d'oeuf et mélangez le tout avec vos mains  ( pour les plus sensible mettre des gants ). Bien mélanger le tout.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé y deposer des petites pyramides que vous aurez façonné avec vos mains. Essayez de faire des rochers de la même taille afin qu'ils cuisent de la même façon.

Mettre au four pendant 10 à 15 minutes. (surveillez ).

 

bon ap'

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Published by steph - dans POUR LE GOUTER
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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 10:30

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je là sers avec une salade..... c'est un délice !!

 

par ici la recette :

  • une pâte feuilletée
  • 2 courgettes
  • 1 bûche et demi de fromage de chèvre
  • 200 g de lardon
  • 25 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Cuire à blanc la pâte feuilletée dans un plât a tarte.

Lavez et coupez en rondelles les courgettes.

Dans une poêle avec une cuillère a soupe d'huile d'olive précuire les courgettes avec le lardons ( à feu moyen) pendant 1/4 d'heure. Salez et poivrez.

Mettre les courgettes et les lardons sur la pâte. Ajoutez la crème fraîche par petites touches sur la tarte.

Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis le mettre sur la tarte.

Faire cuire votre tarte dans le four pendant 40 minutes ( surveillez).

 

bon ap'.

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Published by steph - dans PLATS COMPLETS
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 19:20

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Et oui je suis une grande fan de l'émission de TF1: MasterChef.

 

Ce soir lors de l'émission nous pourrons voir le chef Olivier Bellin.

 

Olivier Bellin est le chef de l'auberge des Glazicks à Plomodiern.

 

le chef Breton présentera sa recette : Le homard aux frites

 

Les candidats devront refaire sa recette .

 

un bon coup de projecteur sur l'auberge des Glazicks et sur Plomodiern.

 

Bonne soirée devant MasterChef

 

 

 

 

 

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Published by steph
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 17:43
   

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Il me restai des blancs d'oeufs........ voilà ce que j'"en ai fait : des petites meringues !!!

si simple, si bon !!!!!! miam........ ma fille en a avalé quelques unes en rentrant du centre de loisirs !! je pense qu'elles ne vont pas faire long feu !!!

 

par ici la recette :

 

  • 3 blancs d'oeufs
  • 180g de sucre glace

 

Les proportions sont simples, il faut compter 60 g de sucre glace pour un blanc d'oeuf.

Préchauffer le four a 130°C

Dans le bol du robot pâtissier ( si vous avez la chance d'en avoir un ) mettre les blancs d'oeufs et les monter en neige a vitesse moyenne ( 4 pour moi) pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes ajouter le sucre glace tout en continuant a fouetter les blancs.

Mettre l'appareil dans une poche a douille.  Moi j'ai séparé l'appareil en deux et dans un j'ai mis un peu de colorant alimentaire rouge.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, faire des petits tas . Moi j'ai fait des blancs, roses et panaché rose-blanc.

Mettre au four, pendant 50 minutes. Bloquez la porte du four avec un manique ou bouchon de liège de 1cm d'épaisseur  ( moi j'ai mis un de mes gants en silicone ). Ainsi l'humidité va s'échapper du four et vos meringues seront bien sèches, croustillantes et moelleuse à l'intérieure.

 

voici de jolies meringues :

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une meringue blanche

 

 

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une meringue rose

 

 

 

 

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une meringue rose et blanche

 

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une meringue blanche au coeur rose

 

 

aller sur ce bon ap' !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by steph - dans POUR LE GOUTER
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 08:38

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Quand il fait chaud, ce velouté ne peut que vous rafraîchir !!!

 

Je le sers soit à l'apéritif dans des petites verrines, soit en entrée comme ici !

 

D'habitude je le sers également avec mon sorbet au porto( cliquez sur ce lien SORBET AU PORTO

 

Par ici la recette :

 

  • un melon
  • une orange
  • un citron vert
  • du gingembre frais

 

Coupez le melon en morceaux, 

Pressez l'orange et le citron vert.

Épluchez un petit bout de gingembre et le passer au presse ail.

 

Mettre le tout ( melon,jus d'agrumes et gingembre) au mixer. Mixer le tout. Vous pouvez rajouter du sucre selon votre goût. ( moi je ne le fais pas).

Il faut bien mixer.

Mettre en verrine ou petit bol.. et mettre au frais pendant au minimum 3 heures avant dégustation.

 

Moi je rajoute, un petit morceau de jambon Serrano ou de Bayonne grillé.

 

Bon ap"

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Published by steph - dans LES ENTREES
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