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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 20:52

Ce midi dans mon jardin j'ai trouvé :

 

 

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c'est ce que je ramasse tout les jours ( même si ce n'est pas beaucoup , c'est déjà suffisant pour nous).

 

puis j'ai ramassé :

 

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de la menthe.

 

j'ai donc désidé, sur un coup de tête de faire du sirop de menthe ( c'est en train d'infuser......) puis avec les framboises et les fraises un petit dessert tout simple..... ( qui vous verrez a été plutot une catastrophe !)......

 

aujourd'hui vu qu'il me restait pas mal de reste dans mon frifo : poulet, haricot vert , et pomme de terre...... il me fallait faire quelques choses pour réunir tout ces ingredients :

 

du coup j'ai fait une tarte que je vais apeler : tarte vide frigo...

 

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Published by steph
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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 20:36

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C'est une recette qui tient bien au corps !!!  non sérieux, c'est pas une recette de régime, mais c'est tellement bon !!

 

par ici la recette :

 

pour 4 personnes

 

  • 4 belles cuisses de poulet
  • 1 cuillère a soupe d'huile
  • 15 g de beurre
  • 350 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème liquide
  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml  d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • sel et poivre

Emincez l'échalote. Coupez les champignons en lamelles. Faites un bouillon avec 125ml d'eau et le demi cube de bouille de volaille. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer sur toutes les surfaces les cuisses de poulet. Salez et poivrez puis réservez.

Dans la même poêle faire revenir a feu moyen l'échalote et les champignons. Salez et poivrez.

Versez le vin blanc et laissez réduire un petit peu.  Ajoutez le bouillon et la moitié de la crème liquide. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes a feu doux. Ajoutez le reste de crème fraiche et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes mais a découvert.

 

Je sers ce plat avec des pommes de terre .

 

bon ap' !!!

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Published by steph - dans VIANDES
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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 20:06

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Il fallait bien que je fasse quelque chose pour utiliser ma gelée de mûres.

Du coup j'ai fait des petits pains au lait !!!

10 petits pains au lait pour le petit déj de demain matin !!

 

par ici la recette :

 

pour 10 petits pains au lait il vous faut :

 

  • 250 g de farine pour pain au lait
  • 60 g de beurre mou
  • 30 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 6cl de lait tiède
  • 5 g de lait en poudre entier
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel

Dans le bol du robot ( version fouet) mélanger la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et la levure. Mettre ensuite le pétrin ( à la place du fouet). Ajoutez l'oeuf puis le lait  tout en pétrissant à petite vitesse. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien homogène. Ajouter le beurre et pétrir pendant 10 minutes. Formez une boule, couvrez d'un torchon humide et faites lever pendant 1 heure et demie.

Formez ensuite 10 boules de pates que vous poserez sur une plaque allant au four ( avec du papier sulfurisé). Laissez les reposer a nouveau pendant une petite heure.

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez les petits pains de jaune d'oeufs.

Cuire pendant 12 minutes.

 

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et voila le résultat !!!!

bon apétit !!!

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Published by steph - dans VIENNOISERIES
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 18:30

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Après avoir fait des pots et des pots de gelées de mûres....... je suis passé au sirop de mûres . Avec j'accompagne certains desserts ,certaines glaces, les yaourts, l'eau.....

Par ici la recette :

 

  • 1 kilo de mûres
  • 1 verre d'eau
  • 600 gr de sucre

 

Lavez les mûres rapidement. Je les trie toujours une par une pour les nettoyer.  Mettre les mûres dans une bassine avec le verre d'eau et faire mijoter les mûres sur feu vif pendant 5 minutes environ. Mixer les mûres et le jus puis laisser reposer une journée. Le lendemain passer le jus dans un bas. Ajouter le sucre au jus. Mettre le tout sur feu vif pendant 5 minutes dès ébullition. Laissez refroidir le jus et le mettre en bouteille stérilisée.

 

On peut le garder 6 mois en bouteilles stérilisées a l'abri de la chaleur et de la lumière.

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 18:07

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C'est l'époque des mûres, il faut en profiter !!!

aller zouuuuuu un p'tit tour dans la campagne environnante avec des bottes et un pot à lait et hopppppp ramassage de mûres !!! bonjour l'état des mains après, mais bon c'est pas grave !!!

Quand j'y vais avec ma fille, elle en mange plus que ce qu'elle n'en ramasse !! Après elle ose dire a son père que c'est elle qui a tout ramassée !! ahhhh les enfants !!!!! toujours est il que c'est moi qui a fait la gelée , alors par ici la recette :

 

pour 3 pots :

 

  • 1 kg de jus de  mûres
  • 800 gr de sucre

Laver rapidement les mûres. Elles ne doivent pas rester dans l'eau !! Moi je les trie une par une, c'est long mais au moins il n'y a pas de petites bêtes qui restent. Les jeter dans la bassine a confiture ( si vous avez la chance d'en avoir une) ou alors dans un fait-tout et mettre a feu vif. Dès que les mûres éclatent, les passer au presse-légumes ( ou alors dans un bas ), puis récolter le jus.

Peser le jus ainsi récolté et y ajouter le sucre dans les proportions suivantes : pour un kilo de jus mettre 800 g de sucre a gelée.

Remettre le mélange jus de mûres-sucre sur le feu, dès l'ébullition, écumer, laissez bouillonner en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Retirer du feu et mettre en pots ( qui seront préalablement stérilisés).

 

ASTUCE :  Après 2 minutes d'ébullition, vérifier régulièrement la cuisson en versant une goutte de gelée sur une petite assiette ( préalablement refroidi au congélateur) si la goutte se fige en quelques secondes, arrêter la cuisson et mettre en pot.

 

au p'tit dej, au goûter,  sur du pain, sur de la brioche....... miam miam

 

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 19:36

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le thé matcha est une poudre très fine de thé vert d'origine Japonaise. Il est utilisé en tant que colorant alimentaire mais aussi dans diverses recettes culinaires.

j'aime beaucoup cuisiner le thé matcha surtout avec le chocolat...... car ces deux produits s'associent parfaitement.

on peut en faire aussi des glaces, des sucreries, les gateaux comme le cake, cookies..........

le thé matcha doit toujours etre tamisé avant d'être mélangé à l'eau.

Il peut également être utilisé dans certaines boissons comme le café au lait, les milkshakes, les boissons glacées.

Il a les même vertus que le thé vert.

 

j'ai eu de la chance, c'est ma voisine qui me l'a offert alors que cela fesait 6 mois que je le cherchai partout. J'ai vraiment une gentille voisine !!

Pour le trouver, renseignez vous dans les épiceries fines, les magasins bio, ou tout simplement sur internet

 

a bientôt dans mes recettes avec le thé matcha.

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 19:04

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Voici une recette, légère, idéal pour les dîners d'été !!!

c'est la saison des courgettes alors je profite pour les cuisiner de différentes façons : en gratin , en tarte, à la vapeur , en soupe, ........

j'ai des gentils beaux parents et voisins qui m'en apportent régulièrement. Rien ne vaut une courgette fraîchement ramassée dans le potager.

 

Par ici la recette :

 

pour deux personnes ( oui ce soir nous sommes deux, notre fille est chez papi mamie )

 

  • 2 beaux filets de poisson ( style colin)
  • 2 courgettes
  • du coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
  • du piment doux
  • du sel et du poivre

Préchauffer votre four à 190°C.

Lavez les courgettes les couper en rondelles. Hacher l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive quelques minutes, puis mettre les courgettes, le coulis de tomate ( 1 demi petite brique) . Bien mélanger . Saler , poivrer et mettre le piment doux ( selon votre goût ). Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Dans du papier alu, mettre un filet de  poisson, puis mettre les courgettes dessus avant de refermer votre papillote.

Enfournez vos papillotes pendant 20 minutes.

 

Bon ap' !!!

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Published by steph - dans POISSONS
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 16:09

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Voilà  cet été, je decide d'inover avec le melon.....( recette que je mettrai prochainement sur le blog) et là me vient une idée : au lieu de mettre du porto, pourquoi ne pas faire un sorbet au porto !!

 

par ici la recette :


 Pour un demi litre de sorbet :

 

  • 10 cl de porto
  • 250 ml d'eau
  • 125 g de sucre

 

Dans une casserole , mettre le sucre et l'eau afin de faire un sirop. Une fois le sucre fondu, faire bouillir pednant une minute maximum. Ajouter le porto et laisser chauffer entre 5 et 10 secondes pas plus. Puis laisser refroidir avant de passer le liquide dans une sorbetiere ( 30 minutes ).

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 16:02

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Simple mais si bon !!!

des mini pizza

 

il vous faut :

  • une pate a pizza ( faite maison c'est meilleur !)
  • du coulis de tomate
  • de l'origan
  • du jambon
  • de la mozzarela ( moi j'en avais pas sur la photo mais d'habitude j'en mets)
  • du gruyere

 

il suffit de faire des mini pizza avec la pate.

Dans un bol mettre le coulis de tomate avec l'origan en bonne quantité.

puis garnir vos pizza comme bon vous semble...... moi j'ai mis du jambon , gruyère.

 

c'est une recette que l'on peut faire avec les enfants !!

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 22:21

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Elles font toujours leur petit effet sur la table du salon lors de l'apéro !! C'est simple, c'est joli, et c'est bon !!!!

 

Par ici la recette :

 

  • tomates cerises
  • sucre
  • 1 cuillère a soupe d'eau
  • un bouchon de bouteille de vinaigre balsamique
  • graines de sésame dorées
  • graines de pavot
  • piques à brochettes

 

Laver puis essuyer les tomates cerises. Mettre les tomates sur les piques à brochette. Préparer un récipient avec des graines de pavot et un autre avec des graines de sésame dorées.

Faire le caramel avec le sucre et un peu d'eau. une fois le caramel doré, mettre le vinaigre balsamique  ( attention aux éclaboussure donc aux brûlures !!) . Enrober les tomates dans le caramel ( jusqu'à la moitié de la tomate environ) puis les plonger dans les graines afin que les graines adhèrent au caramel. Faire chaque tomate une a une le caramel durcissant rapidement. Mettre les tomates dans un verre assez haut pour les faire tenir.

Attention cette recette doit être faite peu de temps avant votre apéro. Pas plus d'une heure avant. Et surtout ne pas les mettre au frigo .

 

 

L'effet en bouche est surprenant : du craquant, du croquant, du liquide, de l'acidité, du sucré !!!!!! Effet garanti  !!!!

 

aller bon apéro !!!

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