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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 22:40

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un membre de ma famille m'avait demandé de preparer la décoration de table et de la salle pour une grande fête.

le theme etant : LA MER.....

 

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un chemin de table bleu, des verrines en plastique remplies de sable bleu avec des mini coquillages dessus...

des fleurs bleues, des coquillages.........P1010045.JPG

 

dans des boules en plastiques transparantes..... du sable bleu avec des petits coquillages..... le tout fermé ave du rafia bleu...... mettre tout de meme du scotch tout autour pour eviter que les boules ne s'ouvrent en cas de manipulation.

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un p'tit souvenir pour les invités...... une bouée faite en pate a modeler durcissante... peinte une fois seche.... petit bateau fait maison dans du papier bleu.... le tout relier ensemble par du rafia bleu......

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un galet blanc, un marqueur bleu ...........en voila un joli marque place !!!!

 

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un livre d'or basique blanc..... quelques idées.... des gommettes, une petite pince a linge, des coquillages un peu d'imagination...... un bon pistolet a colle et le tour est joué !!!!!

 

 

JE n'ai pas d'autre photo de la salle................

mais il a suffit d'un peu de ballons..... de filet de peche, d'une belle maquette de bateau de peche, de gros coquillages........bref..........

ma deco etait faite.........

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 22:17

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Des mendians au chocolat blanc , au chocolat noir, mais j'en fais aussi au chocolat au lait....

Des orangettes, citronettes...........

des chocolats fourré au caramel au beurre salé ( fait maison) et crepes dentelles.

des chocolats fourré au riz soufllé pralinoise...... bref..... fourrez vos chocolats selon vos gouts !!

Tous les noëls j'offre des boites de mes chocolats aux membres de ma famille....... et chaque année ils attendent mes chocolats !!!!!: lol

c'est simple, c'est bon, et cela fait plaisir !!!!!!! Que demander de plus?

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 20:36

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Pour un repas d'anniversaire entre amis...... me voila partie dans l'aventure du framboisier........

Nous etions au mois de janvier...... quelle idée de faire un framboisier en plein mois de janvier !!!

Du coup j'ai du utiliser des framboises congelées........ et oui je n'ai pas eu le choix, enfin si j'aurai pu faire un autre dessert mais quand j'ai envie........ j'ai envie !!!!!!! lol

je suis désolé pour la photo, mais a l'epoque je ne penssai pas faire un blog de cuisine mdrrrrrr !!!

le framboisier etait bon alors je vous donne la recette :

 

POUR UN GRAND FRAMBOISIER :

 

 

 

POUR TROIS GENOISES :

 

  • 9 oeufs ( 3x3)
  • 3x 90g de sucre
  • 3x80g de farine

POUR LA CREME MOUSSELINE

 

  • 500 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 g de maïzena
  • 200g de beurre en pommage
  • 150g de crème fleurette

 

POUR LE SIROP

 

  • 100 g d'eau
  • 125 g de sucre

600 g de Framboises

et du coulis de framboise pour la déco et du pralin.

 

 

LES GENOISES : Battre le sucre avec les jaunes puis monter les blancs en neige. Ajouter les blancs au mélange jaune sucre en soulevant avec une maryse. Ajouter la farine tamisé toujours en soulevant l'appareil. Faire donc trois genoises et les cuire dans un four prechauffé...... bien surveillé les genoises. Une fois refroidit les tailler en fonction de votre cercle. Réserver.

 

LA CREME MOUSSELINE : Chauffer le lait avec la moitier du sucre.Fouettez les oeufs et le reste du sucre et blanchir le tout, puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux ( oui oui c'est une crème patissière que nous fesons là !) . Attendre le refroidissement total puis ajouter le beurre en battant.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer à la crème patissière tout en soulevant a l'aide d'une maryse.

 

LE SIROP : Porter a ébullition l'eau et le sucre . on peut ajouter un peu de liqueur. ( moi je ne le fais pas ).

 

 

LE MONTAGE DU FRAMBOISIER :  Déposer une premiere genoise au fond du cercle et la badigeonner de sirop. Mettre par dessus la moitié de la crème mousseline puis la moitié des framboises ( encore congelées )sans oublier d'en garder pour la déco . Déposer la seconde genoise et recommencer. Finir par la dernière genoise , la badigeonner de sirop egalement. Mettre le coulis de framboise sur le dessus avec quelques framboises. Sur les contours du framboisier j'ai mis du pralin.

Mettre le framboisier plusieurs heures au frigo avant de le servir.P1000984-1-.JPG

 

désolé encore pour les photos !!

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 20:29

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Pour le repas d'anniversaire de ma fille , il me fallait donc rester dans le theme....... princesse......

un chemin de table vert anis...... des coeurs rose...... des fleurs faite par mes soins avec des serviettes de table en papier...et du rafia rose biensur !!!!

des serviettes princesse en papier et le tour est joué !!

ahhhhh si j'allais oublier ..... tout au long du chemin de table sont disposé des bonbons pour le plaisir des petits et des grands .

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 20:14

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Toujours pour l'anniversaire de ma fille...... theme princesse....... j'ai eu l'idée de faire la meme chose avec des bonbons !!

En dessous des bonbons pas de gateau cette fois ci, mais du polystyrene enrobé de papier alu.

Et le tour est joué !!!!

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 19:54

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Pour l'annifersaire de ma fille , qui a eu 5 ans au mois de janvier dernier, je demande a cette derniere que veux- tu comme fête d'anniversaire ( grave erreur de ma part)? Elle me repond : " un anniversaire de princesse " !

il me restait plus qu'a me mettre au boulot pour le gouter d'anniversaire ( comptant 7 enfants).

Me voila dans la chambre de ma fille ( en son absence) a chercher une de ses poupées manequins qui se demonte ( le but etant de tirer les jambes).

pour le gateau c'est un simple cake mais cuit dans un moule a brioche bien beurrée !!!!!!

il suffit de demouler le gateau puis de faire un trou au centre sur le dessus afin d'y fixer le buste de la demoiselle Barbie ( qui aura ete préalablement protégé d'un film alimentaire).

Ensuite, il faut recouvrir le gateau de pate d'amande de couleur et de decorer la belle robe culinaire de perles ( culinaires).

Et voila le gateau d'anniversaire fini !!!

la satifaction? un grand wouawwwwwwwwwww des enfants !

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 19:15

 

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Toujours la meme photo que la recette précedente mais je n'ai pas d'autre photo de mes verrines saumon ricotta dont voici la recette :

 

pour 3 personnes :

 

  • 1 tranche de saumon fumé
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 3 cuillère à soupe de ricotta
  • des brins de ciboulette
  • un peu d'aneth
  • jus d'un quart de citron jaune

 

Couper en petits morceaux le saumon fumé. Ciseler la ciboulette ainsi que l'aneth.

Mélanger dans un bol le jus de citron , la ricotta, la crème fraiche, les herbes. Poivrer le tout.

Ajouter le saumon fumé en gardant quelques morceaux pour le décor. Bien mélanger.

A l'aide d'une poche a douille à embout bien large, remplir les verrines. Terminer par mettre deux jolis bout de saumon sur le dessus avec un peu d'aneth ou persil.

Laisser au frigo pendant une heure.

A manger frais.

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 18:54

 

P1000866-1-.JPG

 

Sur la photo il y a deux recettes...... la creme brulée au foie gras et une verrine saumon ricotta.... que je mettrai a la suite de celle ci. Sur la photo je n'ai pas encore passé la creme brulée sous grill avec le sucre de canne.

moi perso je n'aime pas le foie gras surtout chaud.... donc lorsque j'ai decidé pour la premiere fois de faire ces crèmes brulées au foie gras c'etait vraiment pour faire plaisir a mes invités en mettant bien de coté mes gouts culinaires !! lol

 

Mes crèmes brûlées au foie gras font un succès a chaque fois donc je vous donne la recette :

 

pour 6 petites crèmes brûlées :

  •  2 jaunes d'oeufs
  • 15 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
  • 60 gr de foie gras
  • sel et poivre
  • sucre de canne

 Préchauffer le four  à 120°C . Couper le foie gras en petits dés. Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis y ajouter le fois gras. Mélanger pour faire fondre le foie gras.Surtout ne pas oublier de saler et poivrer. Y ajouter les jaunes d'oeufs. Verser la préparation dans les petits ramequin a creme brûlée ( ici des mini pour l'apero mais on peut eventuellement les préparer pour une entrée). Mettre les crèmes au four 30 minutes environ.

Sortez les du four et laisser les refroidir. saupoudrer de cassonade et les faire caraméliser sous le grill très chaud du four de quelques secondes à quelques minutes.

Servir chaud avec des mouillettes chaudes ( pain de mie passé au grill pain et coupé en lamelle).

 

difficultés rencontrées :  Dans beaucoup de recette de creme brulée au foie gras, il faut les faire cuire au bain marie au four...... moi j'ai essayé a plusieurs reprise, cela ne marche pas, elles ne prennent pas donc j'ai essayé sans bain marie et cela fonctionne a merveille et sont très bonnes donc je continue a les cuire sans bain marie.

 


 

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 18:32

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J'aime bien faire des marques places lors de mes grands repas.... voila celui que j'avais fait a noël dernier.

la base est faite en chocolat blanc, un simple disque ou est posé un chamalow incisé au sommet pour y mettre le ptit bout de carton indiquant le nom.

ce qui est bien c'est qu'a la fin du repas on peut le manger ! lol

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 11:28

 

 

 

 

 

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VOICI MA BUCHE DE NOEL 2010 !!! oui je ne suis pas en avance, mais comme je viens tout juste de creer mon blog !! lol

c'est une buche tout choco, posé sur un lit de crunchi praliné !!! miam hummm rien que de voir la photo ( c'est pas pour me venter mdrrrrr !) mais j'ai envie de chocolat moi !!!

aller je vous donne la recette :

 

POUR LE SOCLE :

 

  • 180g de chocolat au lait
  • 300g de praliné
  • 220 g de gavote

 

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT :

 

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 3 gros oeufs ou 4 à 5 petits.
  • 40 g de sucre

POUR LE BISCUIT :

 

  • 7 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 40 g de fécule
  • 1 pincée de sel

POUR LE GLACAGE :

 

  • du chocolat noir
  • autant de creme fraiche

 

POUR LA DECO :

 

  •  des billes de chocolats
  • de la deco pour buche ( sapin, lutin, pere noel.....)
  • du chocolat blanc fondu

 

passons a la recette proprement dit :

 

LE SOCLE : Mélanger la praliné ( fait maison avec du pralin que je mixe) avec le chocolat et les mettre au bain marie pour les faire fondre. Une fois le mélange bien lisse, y ajouter les crèpes dentelles émiettées.  Bien mélanger.

Etaler le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une epaisseur d'environ 1 cm. Mettre au froid pour durcir le tout. Avec un couteau ajuster le croustillant à la taille désirée.

 

LE BISCUIT :  Préchauffer le four à 210°C. Fouetter les jaunes avec 60 g de sucre en poudre jusqu'à blanchir les jaunes. Monter les blancs en neige ferme en leur incorporant le reste du sucre à la fin. Méler 2 cuillères a soupe de blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs-sucre. Mélanger la farine et fécule et sel. Tamiser et l'incorporer par cuillère au mélange précedent en alternant avec des cuillères a soupe de blancs en neige. Etaler sur une plaque de cuisson et mettre a cuire 12 à 15 minutes tout en surveillant la génoise. Démouler avec un torchon humide.

 

LA MOUSSE AU CHOCOLAT : Faire fondre le chocolat puis le beurre et les mélanger. A l'aide d'un fouet ajouter un a un les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre. Lorsqu'ils sont bien ferme, mélanger les au chocolat à l'aide d'une maryse. Réserver au frais.

 

LE MONTAGE : Etaler la mousse au chocolat sur la génoise et rouler. Envelopper le gateau dans un film alimentaire en le serrant. Laisser prendre au frigo trois heures.

Preparer le glacage ( faire fondre le chocolat au bain marie et le melanger a la creme fraiche). Glacer la buche. Poser la buche sur le socle en mettant un peu de chocolat sur le socle en guise de colle pour que la buche tienne bien. Décorer a votre guise. Moi j'ai fait fondre du chocolat blanc et je l'ai mis dans un stylo de decoration culinaire et j'ai fait des traits. puis j'ai mis des billes de chocolat ( trouvé dans en grande surface) avant que mon glacage durcisse.

il me restait des morceaux de socle, que j'ai faconné en boule et trempés dans mon glaçage.

 

 

 

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