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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 16:02

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Simple mais si bon !!!

des mini pizza

 

il vous faut :

  • une pate a pizza ( faite maison c'est meilleur !)
  • du coulis de tomate
  • de l'origan
  • du jambon
  • de la mozzarela ( moi j'en avais pas sur la photo mais d'habitude j'en mets)
  • du gruyere

 

il suffit de faire des mini pizza avec la pate.

Dans un bol mettre le coulis de tomate avec l'origan en bonne quantité.

puis garnir vos pizza comme bon vous semble...... moi j'ai mis du jambon , gruyère.

 

c'est une recette que l'on peut faire avec les enfants !!

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 22:21

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Elles font toujours leur petit effet sur la table du salon lors de l'apéro !! C'est simple, c'est joli, et c'est bon !!!!

 

Par ici la recette :

 

  • tomates cerises
  • sucre
  • 1 cuillère a soupe d'eau
  • un bouchon de bouteille de vinaigre balsamique
  • graines de sésame dorées
  • graines de pavot
  • piques à brochettes

 

Laver puis essuyer les tomates cerises. Mettre les tomates sur les piques à brochette. Préparer un récipient avec des graines de pavot et un autre avec des graines de sésame dorées.

Faire le caramel avec le sucre et un peu d'eau. une fois le caramel doré, mettre le vinaigre balsamique  ( attention aux éclaboussure donc aux brûlures !!) . Enrober les tomates dans le caramel ( jusqu'à la moitié de la tomate environ) puis les plonger dans les graines afin que les graines adhèrent au caramel. Faire chaque tomate une a une le caramel durcissant rapidement. Mettre les tomates dans un verre assez haut pour les faire tenir.

Attention cette recette doit être faite peu de temps avant votre apéro. Pas plus d'une heure avant. Et surtout ne pas les mettre au frigo .

 

 

L'effet en bouche est surprenant : du craquant, du croquant, du liquide, de l'acidité, du sucré !!!!!! Effet garanti  !!!!

 

aller bon apéro !!!

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 21:11

P1020591

 

Désolé pour la photo, ils ne sont pas encore cuits mais juste près a être beurrés et enfournés.

 

Voici deux recettes de samoussa au fromage.

  • Samoussa au carré frais-gruyère
  • Samoussa chèvre-miel.

SAMOUSSAS  AU CARRE FRAIS-GRUYERE:

 

il vous faut :

 

  • des feuilles de bricks
  •  3 carrés frais ( petits models )
  • gruyère rapé
  • beurre fondu

 

Pour des samoussa ( pour l'apéro) coupé vos feuilles de bricks en 4 dans le sens de la longueur.

Ecraser les carrés frais dans un bol avec une fourchette , y rajouter autant de gruyère. Bien mélanger.

Mettre l'equivalent d'une cuillère a café ( bombée) pour un samoussa. Plier votre feuille de bricks en samoussa.

 

Pour la technique du pliage de samoussa..... VOIR DANS TECHNIQUE DU PLIAGE POUR SAMOUSSA ( RUBRIQUE TECHNIQUES ) PLIAGE DES FEUILLES DE BRICKS EN SAMOUSSA

 

Faire fondre le beurre, puis en badigeonner les samoussa au pinceau . Enfourner dans un four bien chaud ( à 200°C) pendant 10 minutes a peu près. ( Surveiller)

Servir chaud.

 

 

SAMOUSSAS CHEVRE-MIEL :

 

Il vous faut :

 

  • des feuilles de bricks
  • buche de fromage de chèvre
  • miel
  • beurre fondu

 

Couper toujours les feuilles de bricks en 4 dans le sens de la longueur.

Mettre une demi rondelle de fromage de chèvre sur la feuille de bricks. Avec la pointe d'un couteau, mettre une pointe de miel sur le fromage de chèvre. Plier le toute en samoussa.

Faire fondre le beurre, puis en badigeonner les samoussas au pinceau. Enfourner dans un four bien chaud ( à 200°C) pendant 10 minutes a peu près. ( surveiller)

Servir chaud.P1020590.JPGP1020600.JPG

 

bon apéro !

 

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 20:54

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j'adore le saumon.... je le mets partout dans mes apéro, dans mes pizza, dans mes pates, en papillotes......

Voila une petite verrine que je sers à l'heure de l'apéro.

 

Voici la recette :


 Pour 12 personnes

 

  • 8 petites tranches de saumon
  • 1 pot de ricotta
  • 6 cuillères a soupe de crème fraîche
  • de la ciboulette
  • 1 jus d'un demi citron
  • poivre

Garder deux petites tranches pour la décoration de la verrine.

Couper le saumon en petit morceaux. Ciseler la ciboulette.

Dans un bol mélanger la ricotta, la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette. Poivrer. Y ajouter le saumon et mélanger.

Avec une poche a douille, remplir les verrines. Mettre un petit bout de saumon sur le dessus.

Mettre les verrines au minimum 1h30 au frigo avant de servir.

 

bon apéro !

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 17:18

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Voici une version de cake salé.

 

Cela fait longtemps que je le fais..... et il a toujours du succès.

 

la recette :

 

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100g de tomates séchées ( ou confites )
  • 5cl d'huile d'olive
  • 120g de gruyère rapé
  • 15cl de lait
  • 12 feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure tamisée ( préalablement mélangées) avec les oeufs un a un. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter le gruyère, les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic lavé et ciselé.

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Saler et poivrer. Mélanger.

Mettre la préparation dans un moule a cake bien beurré ou alors chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler

 

On peut le servir tiède ou froid. Moi perso, je le sers froid.

 

ASTUCE: on peut le preparer 24 heures a l'avance. Vu la largeur du cake, moi je le coupe dans sa longueur puis je fais des parts. On peut également le congeler..... pratique pour en avoir toujours sous la main.

 

 

bon apéro !

 

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 17:04

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J'ai piqué cette recette a belle maman...... et franchement c'est une tuerie !!

 

aller je vous donne la recette:

 

  • 100g de lardons ( nature de préférence)
  • 2 blancs de poireaux
  • 6 cuillère a soupe de vin blanc
  • 2 cuillère a soupe d'huile d'olive
  • 10 portions de vache qui rit
  • sel et poivre

 

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons et poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes tout en remuant.

Assaisonnez.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux la vache qui rit avec le vin blanc. Mixer les poireaux et les lardons avec le mélange vache qui rit- vin blanc.

Mettez au frigo au minimum 3 heures.

Servez sur des toats de pains grillés ou des toats tout près ( achetés dans le commerce, toast italien nature.)

 

ASTUCE  Moi je l'a prepare a l'avance, et je congèle cette petite crème dans des ramequins...... du coup j'en ai tout le temps........

Franchement l'essayer c'est l'adopter !!!

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 20:43

 

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Elles font toujours de l'effet a l'apéro !! Je les mets dans un verre assez haut..... cela fait un bouquet de sucettes au parmesan..... en plus d'être bon c'est joli sur la table !

 

voici la recette si on peut appeler cela une recette :

 

  • du parmesan
  • du poivre

avec 100 g de parmesan on peut faire environ 25 sucettes

 

Préchauffez votre four a 200°C. Mélanger le parmesan avec une bonne dose de poivre.

Sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des tas de parmesan poivré de forme ronde. Mettre le baton de sucette ( moi j'utilise des piques a brochette de petite taille) sur le parmesan et recouvrir le pique en bois de parmesan ( on ne doit plus le voir , pour que cela tienne bien par la suite ).

Mettre le tout au four pendant 8 minutes environ ( surveiller).

laisser refroidir.

 

ASTUCE :  on peut les préparer a l'avance et les mettre dans une boite hermetique.

 

aller bon apéro !!!!

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 20:22

 

 

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Voici une petite recette, qui permet de faire des sablés salés pour l'apero.... ils se concervent très bien dans une boite hermetique.

 

pour une petite centaine il vous faut :

 

  • 150 g de farine
  • 150 g de parmesan
  • 150 g de beurre salé ( oui je suis Bretonne , moi le beurre doux je connais pas !)
  • du piment d'espelette
  • 2cl d'eau

 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du robot ( moi j'utilise le K pour cette recette) ou pour les courageux dans un saladier ( travailler la pate avec les doigts), mélanger la farine, le parmesan, le beurre et l'eau. Bien mélanger et former une boule :

 

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la pate doit être bien homogène.

Prélever des noisettes de pate, les poser sur une plaque du four et les applatir pour former des galettes d'epaisseur d'environ 4 mm et de 3 cm de diamètre.

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Les mettre au four pendant 10 à 15 minutes ( surveiller ). Les sablés doivent avoir une belle couleur doré.

Mettre le piment d'Espelette , dès que les sablés sortent du four.

Laisser refroidir.

Les mettre dans une boite hermetique.

aller bon apéro !!!!

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 19:15

 

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Toujours la meme photo que la recette précedente mais je n'ai pas d'autre photo de mes verrines saumon ricotta dont voici la recette :

 

pour 3 personnes :

 

  • 1 tranche de saumon fumé
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 3 cuillère à soupe de ricotta
  • des brins de ciboulette
  • un peu d'aneth
  • jus d'un quart de citron jaune

 

Couper en petits morceaux le saumon fumé. Ciseler la ciboulette ainsi que l'aneth.

Mélanger dans un bol le jus de citron , la ricotta, la crème fraiche, les herbes. Poivrer le tout.

Ajouter le saumon fumé en gardant quelques morceaux pour le décor. Bien mélanger.

A l'aide d'une poche a douille à embout bien large, remplir les verrines. Terminer par mettre deux jolis bout de saumon sur le dessus avec un peu d'aneth ou persil.

Laisser au frigo pendant une heure.

A manger frais.

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 18:54

 

P1000866-1-.JPG

 

Sur la photo il y a deux recettes...... la creme brulée au foie gras et une verrine saumon ricotta.... que je mettrai a la suite de celle ci. Sur la photo je n'ai pas encore passé la creme brulée sous grill avec le sucre de canne.

moi perso je n'aime pas le foie gras surtout chaud.... donc lorsque j'ai decidé pour la premiere fois de faire ces crèmes brulées au foie gras c'etait vraiment pour faire plaisir a mes invités en mettant bien de coté mes gouts culinaires !! lol

 

Mes crèmes brûlées au foie gras font un succès a chaque fois donc je vous donne la recette :

 

pour 6 petites crèmes brûlées :

  •  2 jaunes d'oeufs
  • 15 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
  • 60 gr de foie gras
  • sel et poivre
  • sucre de canne

 Préchauffer le four  à 120°C . Couper le foie gras en petits dés. Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis y ajouter le fois gras. Mélanger pour faire fondre le foie gras.Surtout ne pas oublier de saler et poivrer. Y ajouter les jaunes d'oeufs. Verser la préparation dans les petits ramequin a creme brûlée ( ici des mini pour l'apero mais on peut eventuellement les préparer pour une entrée). Mettre les crèmes au four 30 minutes environ.

Sortez les du four et laisser les refroidir. saupoudrer de cassonade et les faire caraméliser sous le grill très chaud du four de quelques secondes à quelques minutes.

Servir chaud avec des mouillettes chaudes ( pain de mie passé au grill pain et coupé en lamelle).

 

difficultés rencontrées :  Dans beaucoup de recette de creme brulée au foie gras, il faut les faire cuire au bain marie au four...... moi j'ai essayé a plusieurs reprise, cela ne marche pas, elles ne prennent pas donc j'ai essayé sans bain marie et cela fonctionne a merveille et sont très bonnes donc je continue a les cuire sans bain marie.

 


 

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