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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 22:30

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Pour ceux qui aime le chocolat, alors n'hésitez pas, foncez dans votre cuisine faire cette recette !

 

par ici la recette :

 

pour 8 coupes

25 cl de lait 1/2 écrémé

50gr de chocolat au lait

30gr de beurre

200 gr de chocolat noir

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème liquide à 35%

4 sachets de kit kat ball

1 sachet de mikados au chocolat noir

 

Faites bouillir le lait dans une casserole.Verser le lait bouillant en 3 fois sur les deux chocolats hachés.

Remuez au fouet. L'émulsion est prête lorsqu'elle a un aspect lisse et brillant à une température de 45°C.

Ajoutez les jaunes d'oeufs. Ajoutez le beurre  en petits cubes et mixez. Ajoutez la crème montée délicatement.

Elle doit rester souple. Finir le mélange à la maryse.

Pour que la mousse reste semi-liquide, sa température finale doit s'élever à 30°C.

Déposez au fond d'une coupe 3 kit kat ball et versez la mousse au 3/4 de la coupe.

Réservez une heure au frigo.

Sortir la mousse et ajoutez 3 kit kat ball sur le dessus de chaque coupe.

Plantez deux mikados.

bon ap'

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 17:44

Cela fait un moment que j'ai fait cette recette....... un délice !!!

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il vous faut :

 

du chocolat noir

de la mousse au chocolat

du coulis de framboise

de la pralinoise

du pralin

crêpes dentelle

quelques framboises

 

je ne mets pas volontairement les quantités car tout dépend du nombre que vous voulez faire mais aussi parce que je l'ai fait il y a longtemps et que je n'ai pas noté ma recette !! lol

mais c'est très simple

dans des moules demi sphère en silicone...... mettre du chocolat noir fondu et bien badigeonner les parois au pinceau ..... quitte en en mettre plusieurs couches pour que le dôme ne casse pas. Mettre les dômes a prendre au frigo.

pendant ce temps faites votre mousse au chocolat ( mousse au chocolat noir pour moi !) selon vos recettes.....

cela me fait penser qu'il faut que je mette la mienne sur le blog ! lol

Étant donné que j'ai fait cette recette l'hiver il m'a été tout de même difficile de faire mon coulis de framboise ( même si il me restait des framboises de l'été dernier dans mon congèl.) donc j'en ai acheter dans le commerce.

Sortez les dômes du frigo, badigeonnez l'intérieur de coulis de framboise, puis mettre la mousse au chocolat jusqu'à 3 mm du bord.

Mélangez votre pralinoise , pralin et crêpes dentelle...... en mettre en couche fine sur la mousse au chocolat

Finir par fermer les dômes par du chocolat noir et faire prendre au frigo.

Mettre une framboise sur le dôme ( coller avec un peu de chocolat noir fondu )

j'avais fait des petites feuilles avec le chocolat noir restant.

 

bon ap' !

 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 13:17

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C'est un riz au lait fait dans ma nouvelle yaourtière.En effet, avec je peux faire les desserts lactés.

 

Franchement nous nous sommes régalés !

 

Par ici la recette :

 

pour 6 pots

 

500ml de lait entier

75g de sucre

3 gousses de vanille

120 g de riz rond

80 g de mascarpone

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux, y ajouter le sucre et les gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre soit bien absorbé et que la vanille diffuse ses arômes. Ajoutez mascarpone et mélangez et laisser tiédir.

Déposez dans chaque pot 20g de riz rond puis répartissez le lait vanillé jusqu'à 1 cm du bord.

Remplissez la base de l'appareil ( yaourtière multi délices de SEB) avec de l'eau jusqu'au niveau maximum.

Faites cuire 45 minutes en mode dessert lacté. Mélangez chaque pot afin que le riz s'imprègne bien du liquide.

Laissez refroidir dans la machine pour que le riz continue à se gorger de lait vanillé, puis mettez au frais.

 

cette recette vient du livre fourni avec l'appareil.

 

Franchement on a vraiment adoré ce riz au lait !

 

je pense qu'on peut adapter cette recette pour le faire sans la yaourtière...... a voir.........

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 12:52

hummmmm des samoussas au desserts !!!!! un délice !! oui oui je suis gourmande !!

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c'est très simple, il vous faut :

 

des feuilles de bricks

du chocolat noir rapé

une banane

un peu de beurre

 

couper la banane en petits morceaux et raper votre chocolat noir

 

sur votre feuille de bricks mettre un peu de banane et chocolat puis plier le samoussa.

a l'aide d'un pinceau badigeonnez le samoussa de beurre fondu.

mettre au four bien chaud pendant un petit quart d'heure !!

bon ap'

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 19:44

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un délice si facile a faire !!!!!!!

 

 

Par ici la recette:

 

pour la poire:

  • une pâte feuilletée
  • 4 poires
  • des framboises
  • un jaune d'oeuf

pour la sauce au chocolat:

 

  • du chocolat noir
  • de la crème fraîche
  • un peu de lait

Préchauffer le four  à 200°C.

Éplucher les poires tout en laissant la queue. Tirer le trognon a l'aide d'un vide pomme.

Insérer les framboises dans le centre de la poire ( 5 à 6 par poire), bien tasser.

Envelopper la poire de pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau mettre le jaune d'oeuf sur la pâte feuilletée.

Mettre a cuire pendant 20 à 30 minutes ( surveiller ).

 

Pendant ce temps préparer votre sauce au chocolat.

Au bain marie, faire fondre du chocolat noir.  Une fois le chocolat fondu, y ajouter un peu de crème fraîche et un peu de lait. La sauce doit briller et être liquide.

 

 

Sur la photo j'ai servi le feuilleté avec une glace à la vanille maison.

 

bon ap'

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 12:13

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Première fois que je fessai des crèmes brûlées...... et franchement c'était super bon !!!

cette recette vient du livre Pâtisserie de Christophe Felder. je n'ai juste pas mis les zestes de citron vert.

 

par ici la recette :

 

  • 2 gousses de vanille
  • 25 cl de lait entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 250 g de crème liquide entière
  • 100 g de cassonade pour la finition

 

Le tout étant pour 4 personnes.

Préchauffez le four à 100°C.

Fendez les gousses de vanille et grattez-les à l'aide d'une petit couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille grattée et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez du feu et laissez infuser.

Mettez les jaunes d'oeufs dans un récipient.

Ajoutez le sucre dans les jaunes d'oeufs tout en fouettant. Mélangez sans blanchir afin que le sucre se dissolve dans les jaunes.

Retirez les gousses de vanille. Versez la crème liquide froide sur les jaunes. mélangez au fouet pour homogénéisez la préparation. Ajoutez le lait infusé froid tout en remuant. Mélangez bien l'ensemble. Garnissez vos moules du mélange et enfournez pendant 1h15.

Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les complètement refroidir.

Saupoudrez les crèmes de cassonade à l'aide d'une passoire fine.

Brûlez vos crèmes au chalumeau . Moi je n'en ai pas donc je les ai passé sous le grill du four.

 

bon ap'

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 13:38

Je crois que cette recette est ma préférée....... enfin peut être mon dessert préféré !!P1020762.JPG

 

le crumble aux pommes !!!

 

par ici la recette :

 

avec les dosages si dessous j'ai fait 4 ramequins et un petit plat ( en photo):

 

  • 63g de beurre en pommade
  • 63 g de sucre
  • 38 g de farine
  • 38g de poudre d'amande
  • 4 à 5 pommes
  • un peu de cannelle en poudre

Préchauffez votre four a 200°C.

Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine et enfin la poudre d'amande. Le mélange doit être homogène.

Epluchez et coupez vos pommes en petit morceaux.

Mettez les pommes dans les ramequins ( ou plat ) mettre un peu de cannelle dessus. Emiettez la pâte à crumble sur les pommes afin que celles ci soient recouvertes.

Mettre au four pendant 35 minutes ( surveillez sur la fin).

 

bon ap'

on peut servir ce délicieux crumble avec une boule de glace a la vanille.

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 17:55

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j'avais pas mal de poires a la maison que l'on m'avait apporté..... du coup j'ai regardé dans mes placards et j'ai chercher de quoi faire un p'tit dessert avec mes poires

voila ce que j'ai trouvé dans mes placards :

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il y avait :

  • du fromage blanc
  • du pralin
  • du salidou
  • des speculos

et des poires .

 

 

par ici la recette :

 

Épluchez les poires , et les couper en lamelle ( pas trop fines). Mettre le salidou dans une poêle a fondre, dès qu'il bouillonne verser les poires dans la poêle. Il faut juste que les poires s'imprègnent bien du salidou.

Pendant ce temps, dans un mortier rendre en poudre les speculos.

mettre au fond de votre verrine ( il en faut trois par verrine ).

Sur la poudre de speculos, mettre les poires au salidou.

une fois que les les poires sont bien froide mettre une bonne cuillère a soupe de fromage blanc.

Finir par une petite touche de pralin sur le fromage blanc

 

bon ap'

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 21:25

Je savais que normalement avec mon siphon ( grand modèle) je dois mettre 2 cartouches de gaz....... mais voilà mon mari, m'a dit la dernière fois, tu devrais essayer avec qu'une seule cartouche pour voir !!!!

 

ce que j'ai fait aujourd'hui !!! GROSSIERE ERREUR !!!!!!!!!!

 

voila le résultat :

 

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aller vous pouvez rire !!!

ma pauvre chantilly n'a jamais été chantilly !!!!!!

aller la prochaine fois je n'écouterai pas les bêtises de mon mari !!!

 

bref, toujours est il , que c'était bon tout de même!! c'est juste l'aspect qui est catastrophique !!

 

par ici la recette :

 

  • des fraises
  • des framboises
  • de la pâte brisée
  • de la crème fleurette 20cl
  • 30 g de sucre
  • une gousse de vanille
  • du sucre glace

 

Étalez votre pâte brisée et a l'emporte pièce faite des cercles ( il en faut 3 par personne). Piquez la pâte, et la faire cuire dans un four a 220°C pendant 8 a 10 minutes ( surveillez).

Faire de la crème chantilly ( avec un siphon , alors si c'est un grand il vous faut 2 CARTOUCHES et non 1 seule, et si c'est un petit siphon il vous faut juste UNE CARTOUCHE ) : Dans la crème fleurette mettre le sucre ( moi j'utilise toujours du sucre glace pour le siphon) et mettre les grains de vanille . Bien mélanger et mettre dans le siphon. Fermez le siphon, mettre la ou vos cartouches de gaz..... et hop 3 heures au frigo.

 

Pour le montage avec une belle chantilly !!!

 

Posez dans une assiette un disque de pâte brisée, puis mettre de la chantilly dessus, décoré de fraises et framboise. Posez a nouveau un disque dessus puis recommencée et finir par un disque.....; mettre une framboise sur le dessus avec un peu de sucre glace......

normalement vous aurez un meilleur résultat que le mien....... forcement.......

 

 

bon ap'

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 20:36

P1000983-1-.JPG

 

Pour un repas d'anniversaire entre amis...... me voila partie dans l'aventure du framboisier........

Nous etions au mois de janvier...... quelle idée de faire un framboisier en plein mois de janvier !!!

Du coup j'ai du utiliser des framboises congelées........ et oui je n'ai pas eu le choix, enfin si j'aurai pu faire un autre dessert mais quand j'ai envie........ j'ai envie !!!!!!! lol

je suis désolé pour la photo, mais a l'epoque je ne penssai pas faire un blog de cuisine mdrrrrrr !!!

le framboisier etait bon alors je vous donne la recette :

 

POUR UN GRAND FRAMBOISIER :

 

 

 

POUR TROIS GENOISES :

 

  • 9 oeufs ( 3x3)
  • 3x 90g de sucre
  • 3x80g de farine

POUR LA CREME MOUSSELINE

 

  • 500 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 g de maïzena
  • 200g de beurre en pommage
  • 150g de crème fleurette

 

POUR LE SIROP

 

  • 100 g d'eau
  • 125 g de sucre

600 g de Framboises

et du coulis de framboise pour la déco et du pralin.

 

 

LES GENOISES : Battre le sucre avec les jaunes puis monter les blancs en neige. Ajouter les blancs au mélange jaune sucre en soulevant avec une maryse. Ajouter la farine tamisé toujours en soulevant l'appareil. Faire donc trois genoises et les cuire dans un four prechauffé...... bien surveillé les genoises. Une fois refroidit les tailler en fonction de votre cercle. Réserver.

 

LA CREME MOUSSELINE : Chauffer le lait avec la moitier du sucre.Fouettez les oeufs et le reste du sucre et blanchir le tout, puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux ( oui oui c'est une crème patissière que nous fesons là !) . Attendre le refroidissement total puis ajouter le beurre en battant.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer à la crème patissière tout en soulevant a l'aide d'une maryse.

 

LE SIROP : Porter a ébullition l'eau et le sucre . on peut ajouter un peu de liqueur. ( moi je ne le fais pas ).

 

 

LE MONTAGE DU FRAMBOISIER :  Déposer une premiere genoise au fond du cercle et la badigeonner de sirop. Mettre par dessus la moitié de la crème mousseline puis la moitié des framboises ( encore congelées )sans oublier d'en garder pour la déco . Déposer la seconde genoise et recommencer. Finir par la dernière genoise , la badigeonner de sirop egalement. Mettre le coulis de framboise sur le dessus avec quelques framboises. Sur les contours du framboisier j'ai mis du pralin.

Mettre le framboisier plusieurs heures au frigo avant de le servir.P1000984-1-.JPG

 

désolé encore pour les photos !!

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