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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 04:53

P1030264.JPG

 

il fallait bien que je teste mon laminoir !!

 

voici la recette :

 

500 g de farine

5 oeufs

un peu d'eau

un peu d'huile d'olive

 

Bien petrir la pâte..... il faut qu'elle soit elastique...

couper la pate en trois.

passer la pate au laminoir

 

pour moi en position 7 . 6 et 5 a plusieurs reprises !

 

puis faire secher les pates : moi sur un manche a balais recouvert d'un torchon propre en travers de ma cuisine ( ou entre deux chaises ).

 

 

enfin les faire cuire dans de l'eau bouillante ( avec du sel )  2 à 3 minutes.

 

bon ap'

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Published by steph - dans LES PATES
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 21:59
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre en pommade
  • 70 g d'eau

 

Dans le bol du robot ( toujours pour les courageux..... vous pouvez la faire a la main ..... mais je préfère la facilité et la modernité) mettre la farine, le sel, le jaune d'oeuf, le beurre mou coupé en petit dés. Commencé a petrir a vitesse lente, puis ajouter petit a petit l'eau.... Toujours melanger a vitesse lente. Stopper dès que la pate se met en boule.

Mettre la pate ( en boule) dans du papier sulfurisé et la mettre au frigo pendant 1 heure.

Ensuite , il n'y a plus qu'a etaler la pate sur du papier de cuisson.

 

P1020540.JPG

 

 

ASTUCES : je cuits mes pates brisées a blanc pour avoir une pate croustillante.

pour ceux qui pétrissent leur pate a la main, surtout ne pas le faire les mains chaudes (les passer sous l'eau froide avant de petrir).

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Published by steph - dans LES PATES
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 13:22

moi ma pate a pizza est fine...... pour ceux qui l'aime ainsi voici la recette :

 

pour deux pizza :

pate a pizza

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuil à café de sel
  • 1/4 de litre d'eau tiède
  • 1 cuil à café de sucre
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Mettre la farine dans le bol du robot ( avec le pétrin ) ou pour les courageux faites le a la main

 

 

 

Dans un bol mettre la levure, le sel , le sucre et ajouter l'eau tiede bien mélanger . Couvrir pendant 10 minutes le bol d'un film plastique.

Versez ce mélange sur la farine et pétrir pendant 5 minutes. je rajoute une cuillère d'huile d'olive et je pétri a nouveau pendant 5 minutes.

 

Laissez reposer une heure sous un linge humide dans un endroit chaud.

Ensuite pétrir a nouveau pendant 1 minutes. Divisez la pate en deux et en faire des boules !

 

ASTUCE

 

Je les prépare toujours a l'avance et je les congèle !!

 

MES DIFFICULTES :  Je n'arrive pas a obtenir des pizza ronde, elles ont toujours des formes bizzare, car la pate est elastique donc difficile a applatir en donnant une forme ronde !! tant pis pour l'esthetique de ma pizza, car cette pate est bonne, fine, croustillante a souhait !

.

 

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Published by matambouilledetouslesjours - dans LES PATES
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