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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 05:06

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Et oui j'ai un stock de vanille bourbon à la maison ! J'ai eu de la chance que des membres de ma famille soient allé à Madagascar. Du coup ils m'ont ramené un bon petit stock de gousses de vanille bourbon.

 

J'adore l'odeur qu'elle laisse. Et le goût surtout !!

Je l'utilise dans beaucoup de mes desserts comme : les crèmes brûlées; la glace à la vanille; certains gâteaux; les chocolats....... bref, en pâtisserie la vanille est très présente.

 

ses vertues :

 

Elle aurai des propriétés médicinales. Elle stimulerai le système nerveux, favoriserai les efforts musculaires et soulagerai les rhumatismes...

Elle permet comme le chocolat de se prémunir des petits coups de déprime.

La vanille serai aphrodisiaque et ce n'est pas pour rien qu'on l'utilise beaucoup dans l'industrie du parfum. En effet, la vanille contient des substances volatiles qui stimulent les sens.

En cosmétique, elle aurai des propriétés: régénérante, hydratante, purifiante, nourrissante, adoucissante.

 

conservation :

 

La gousse de vanille se conserve au sec, a l'abri de la lumière et de l'air. Attention ne jamais la mettre dans un récipient comprenant un bouchon en liège. En effet, le liège favorise la moissisure de la gousse de vanille . Surtout n'achetez jamais de la vanille présenté dans un tube en verre fermé d'un bouchon en liège.

Moi je là met dans du papier alimentaire bien envelopé, puis dans une petite boite en fer. Ma vanille est a l'abri de la lumière de l'air et de l'humidité.

Ainsi conservé la vanille peut se conserver au moins 8 mois sans problème, à quelques années. La vanille risque juste de perdre de sa souplesse et de ses arômes........ jusqu'à parfois devenir cassante.

La mienne a trois ans et est toujours souple, dégage toujours autant d'odeur, et de gôut conservé ainsi.

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 10:02

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Voici un produit que j'utilise régulièrement en cuisine..... dans mes recettes de gâteaux, la cuisson de certains légumes, dans les pâtes à pains.......

 

En effet le bicarbonate de soude permet d'obtenir des gâteaux moelleux, aérés. C'est pareil pour le pain.

Hier dans ma recette de cookies il y avait du bicarbonate de sodium, ce qui m'a permis d'avoir des cookies moelleux et aérés ( 1/2 cuillère à café ou une cuillère à café selon les recettes).

 

Egalement, le bicarbonate je l'utilise dans la cuisson des choux, cela évite les mauvaises odeurs en cuisine ( mettre une cuillère à café dans l'eau des choux).

 

Pour que les haricots verts gardent leur belle couleur verte lors de la cuisson.... je mets une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson.... attention pas plus sinon les haricots risquent de se ramollir et partir en bouillie.

 

 

En dehors des recettes, j'utilise le bicarbonate comme détergent lorsque mes casseroles, plaques ou poêles ont des dépôts incrustés : je soupoudre ma casserole sale avec du bicarbonate je mets de l'eau chaud puis je laisse agir 25 minutes environ. Puis je rince.

 

Le bicarbonate de sodium est aussi utilisé comme:

  • anti-acide en cas de brûlure d'estomac : 1 cuillère à café dans un verre d'eau.
  • bain de bouche
  • blanchisseur de dents : un peu de bicarbonate sur la brosse à dents et brossez vous les dents.
  • neutraliseur d'odeurs : un peu de bicarbonate dans un récipient dans le frigo, armoire..... enlèvera vos mauvaises odeurs.

 

 

 

 

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 19:36

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le thé matcha est une poudre très fine de thé vert d'origine Japonaise. Il est utilisé en tant que colorant alimentaire mais aussi dans diverses recettes culinaires.

j'aime beaucoup cuisiner le thé matcha surtout avec le chocolat...... car ces deux produits s'associent parfaitement.

on peut en faire aussi des glaces, des sucreries, les gateaux comme le cake, cookies..........

le thé matcha doit toujours etre tamisé avant d'être mélangé à l'eau.

Il peut également être utilisé dans certaines boissons comme le café au lait, les milkshakes, les boissons glacées.

Il a les même vertus que le thé vert.

 

j'ai eu de la chance, c'est ma voisine qui me l'a offert alors que cela fesait 6 mois que je le cherchai partout. J'ai vraiment une gentille voisine !!

Pour le trouver, renseignez vous dans les épiceries fines, les magasins bio, ou tout simplement sur internet

 

a bientôt dans mes recettes avec le thé matcha.

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